四谷で２店舗を持たれている「しるし」グループさんの「肉や　しるし」、「魚や　しるし」に続く３店舗目のプロジェクト。独立した時からのクライアントさんで良くも悪くもフランク？なお付き合いをさせて頂いている関係性。

「物件が出てきたから見てくれる？」とオーナー様からご連絡。１０年ほど営業されていたお寿司屋さんの居抜きで残置の造作買取があるので活用出来るものは活用して欲しい。とのご要望を踏まえてプランニングスタートしました。が、、

既存の厨房区画を残してレイアウトを取って行くと、、、どうにも、席数が。またワンオペもあるかもしれないので、それも考慮してカウンターの席数を増やしたい。というご要望とはマッチして来ない。

かといってコンクリート土間の厨房区画を壊して作り直しは予算的な部分でボリュームが出過ぎて出来上がりのイメージが正直にしんどそうで、、、。

ん〜、今までの関係性もあるので少しリスクのある手法にはなってしまうが、思い切った開き直りで厨房区画の半分ほどを客席に被せて増設し、今の平面プランをご提示。

勿論、既存をそのままに活用したプランも作って比較できるようにいくつかのパターンはご提示したのでほぼ即決となりました。

ちょうどオーナー様の方も今から３店舗目へ向けた人材確保に動くということで、急いで創ってもらうより工期はかかっても良いから。ということでデザイナー大工(自称！)の登壇となりました。

隣のテナントの飲食店のお姉さんには「いっつも一人でやってて、すごいですねー。」なんて褒めてもらってるのか、業者さんいないのかしら？なんて思われてるのか。(笑)

とまぁ、そんなんでしたのでお正月も挟んだので解体から含めて４ヶ月ちょっとかかりました、、、。でもですね、やっぱりデザインして形になって喜んでもらって生き生きとスタッフの方がお店をやっている姿を見ると嬉しい限りですね。

「しるしグループ」さん、いつも有難うございます！

あ、デザイン的には今までの２店舗よりちょっぴり背伸びしたお料理との事なので、色味を落とし、木目よりストーン調を主体に。間接照明は光のラインがスッと出るように設定し、色味・質感・照明から大人カッコいいお店の雰囲気づくりをさせて貰いました。